2017.06.14

去年失敗した梅酒の再チャレンジ!カビが生えない梅酒の作り方|ホームセンター女子のくらしメモ

雨の日が続くと心も憂うつ…

去年失敗した梅酒の再チャレンジ
カビが出ない梅酒の作り方

こんにちは。ホームセンター女子のりおです。
普段はあまりお酒を飲まないのですが、梅酒だけは好きで、
月に二、三回、娘を寝かせた後、旦那と二人で「家飲み」することがある。
毎年この時期になると、売場に梅酒瓶などが並ぶ。

去年、ワクワクしながら初めて自分で梅酒を作ってみましたが、
数か月後にカビが出てしまい、あえなく失敗...
ホームセンターの従業員としてはちょっと情けないなぁ。
ということで、今年再チャレンジしてみました。

梅酒作りに必要なのは、

・青梅  ・氷砂糖  ・ホワイトリガーやお好きなお酒  ・密封できる瓶

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カビが出る原因はこの中のどれかにある。
ちゃんとしたレシピを元に、まず作っていきましょう!

青梅を1~2時間水につけて、アクを抜く。

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それと同時に、容器の準備を。
容器の消毒、と。しょ、消毒?!

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去年は中性洗剤で洗っただけでした。
そでがカビの原因だったかな?

カビが出ないポイント①:容器の消毒! 

消毒方法は、耐熱瓶なら煮沸消毒でもいいし、そうでない瓶はアルコール消毒でもOKらしい。
消毒した後は、きっちり水を切り、水気をとことんふき取ります。

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青梅も、アクを抜いた後、水気を丁寧にふき取り、表面を乾かす。

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カビが出ないポイント②:水気を徹底的に排除!

水が残ると、そこから菌が繁殖し、カビになりやすいらしい。

ここまでくるとあとは簡単。
瓶に梅と氷砂糖を交互に入れて、

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お酒を注ぎこむ。

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実は、ここもカビを防ぐポイントがあるらしい。

カビが出ないポイント③:アルコール度数が35度以上のお酒を使う!

なるほど!去年は25度ぐらいの焼酎を使っていた。
アルコール度数が高いと、菌も生えにくいので、カビを防ぐ効果が。
果実酒専用のホワイトリガーのほかに、ブランディーなども使えるね。

(アルコール度数が20度以下のお酒を使うのが法律違反らしい。
 危ない...(-_-;))

ちなみに、梅酒から渋みを取るために、青梅のヘタを竹串で一個ずつ取った。

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最初難しいかと思ったけど、
竹串の先を梅のヘタのまわりをなぞって、少し力入れると、ペロッと簡単に取れた。
量が多いと少し時間がかかるけど、慣れてくると作業も早い。
10分もかかりませんでした。

やっと、梅酒作りが完了!(←意外とそんなに時間がかかっていない)

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↑ついでに梅シロップも作りました...

後は冷暗所保存ということで、棚にしまいました。

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来年にはおいしい梅酒が飲めるかな?
楽しみ~~♪

以上、くらしメモでした。

今回使った商品こちら

ル・パルフェ 密封瓶
フランス生まれのシンプルな広口デザインのガラス密封びんです。ガラス製なので臭い移りしにくく、耐久性にも優れています。内部洗浄も簡単。脱気をすればジャムやピクルス、果実酒等の長期保存が可能です。各サイズあります。
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