2017.12.06

大根メニューをおしゃれ&ヘルシーに!|旬を味わう♪簡単おうちごはんレシピ

旬の食材や、あるとグ~ンとレパートリーが広がる便利なツールを使って、 簡単、でも見栄えも素敵な季節のオリジナルレシピ。 暮らしのアイデア投稿サイト「暮らしニスタ」で活躍する3人の料理の達人がご紹介します!

冬野菜の代表!大根は、これから食卓に上る頻度がますます高くなる食材。でもそのメニュー、マンネリになっていませんか?いつもの大根なのに、驚くほどおしゃれに、そしてヘルシーに楽しめる、嬉しいレシピをどうぞ。

たっぷり大根おろしとタコのサラダ

たっぷりの大根おろしと、タコをあえたサラダです。角切りにした大根と大根おろし、ふたつの食感を楽しみます。大根おろしは、半分は具材に加え、半分は盛り付けるときにのせることで、ふんわりとした食感が味わえます。

材料【2人分】

大根おろし・・・1/3本(200g)
茹でタコ・・・160g
大根・・・1/5本(80g)
きゅうり・・・1本(80g)
海苔・・・少々
ごま・・・小さじ1
ポン酢・・・大さじ2
ゴマ油・・・大さじ2
レタス・・・6枚位

作り方

1)タコは食べやすい大きさに切り、きゅうり、大根は1cm角に切る

2)大根おろしは水気を切って、ポン酢とごま油は混ぜ合わせておく

3)ボールにタコと切った野菜を入れ、大根おろしの半量とポン酢とごま油を加え軽くあえておく。

4)器にレタスをしき、タコのサラダをのせて、残りの大根おろしをちらし、ごまと海苔をちらす。

レシピ考案:*yuko*

大手食品メーカー勤務後、結婚を機に海外へ。イタリアで料理を学びディプロマを取得。20年間のイタリア生活を終え帰国後は、だしソムリエや昆布大使を得てだしについて学ぶ。レシピ開発、料理教室他、イタリアンをはじめとした料理ブログを毎日発信。 https://kurashinista.jp/user_page/detail/9024

使用した調理グッズはこちら

ののじ 大根スリスリ/LDS-02
ふわふわ綿雪のような大根おろしを軽い力で素早く仕上げます。裏表で粗めと細かめの仕上がりを選べて、長いも、玉ねぎ、しょうがなど大根以外のすりおろしにも大活躍!すべり防止のストッパーヘッドで使いやすく、トレイを外してまな板やボールの上でも使えます。

フライパン焼 ぶり大根

 滋味豊かな冬の定番おかず、ぶり大根を洋風のお皿に盛り付けて気分を変えました。鍋で煮込まずレンジを使い、フライパンで焼きつけて、時短&香ばしい香りを。大皿盛りでも良いですが、上の画像のように、お皿に1人分ずつ洋風ディナーのようにに盛り付けると、ぶり大根がぐっ!と、おしゃれな一品に。

材料【2人分】

ぶり(切り身)・・・4切(200g)
大根・・・10cm
生姜・・・少量
ブロッコリースプラウト(かいわれ大根でも)・・・適量
ごま油・・・小さじ2
☆しょうゆ・・・大さじ2
☆はちみつ・・・大さじ1
☆水・・・大さじ1

作り方

1)大根は2.5cm幅に切り皮をむく。生姜は薄切りを4枚、刻みを少量用意する。

2)耐熱の袋に大根を入れ口を少し開け、600wのレンジで5分加熱する。

3)フライパンにごま油とスライス生姜を入れて熱し、ぶりと大根を入れ両面焼き色がつくまで焼く。※片面の焼き色がつくまで動かさない。

4)☆を入れ強めの中火にし、煮詰めながら絡め、ぶりに火が通り汁気がとろりとなったら器に盛る。

5)刻み生姜とブロッコリースプラウトをのせる。

レシピ考案:青山金魚

小6の男児と夫との3人家族。いつもの食卓をランクアップさせる小技とレシピを発信中。ナチュラルフードコーディネーター、オリーブオイルテイスター、ベジタブル&フルーツアドバイザー。元NBA認定バーテンダー。スパイス大使、ヤマサ醤油認定しょうゆアンバサダー。 https://kurashinista.jp/user_page/detail/8598

使用した商品はこちら

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大根でもっちもち無水お好み焼き


カロリーが気になるダイエット中の方も必見!野菜で無水調理のグルテンフリーのレシピ。キャベツが多いように感じますが、混ぜている間にかさが減るので全量入れられます。野菜不足が解消できて、食物繊維も豊富。もちもち食感のお好み焼きです。

材料【2人分】

豚バラ肉(スライス)・・・2枚(約40g)
大根・・・1/2本(約340g)
長芋・・・70g
キャベツ・・・1/2玉(約470g)
だしパック8g入・・・1袋
卵・・・2個
塩・・・小さじ1/2杯
米粉・・・200g
味付海苔・・・4枚
(仕上げ調味料・材料)
マヨネーズ・・・適量
ソース(お好みの物)・・・適量
かつお節・・・適量
青海苔・・・適量

作り方

1)豚バラ肉は7~8㎝の長さにカットしておく。大根は皮をむき、キャベツは芯をとっておく。

2)大根おろしと長芋は全量、すりおろしてボールに入れる。キャベツは粗みじん切りにする。

3)2)のボールに米粉・卵・だしパック・塩を加えて混ぜて生地を作り、粗みじん切りにしたキャベツを加えて混ぜる。

4)温めたホットプレートに生地を半分に分けて3~4cmの高さにして丸く形をととのえる。

5)生地の上に、カットした豚バラスライスを2枚ずつ乗せ、その上に、味付海苔を2枚ずつのせる。

6)ホットプレートにふたをして蒸し焼きにしていく(5~6分)。

7)底に焼き目がついて、生地も火が通ってきたら、フライ返しやコテなどでひっくり返す。

8)さらにふたをして5分蒸し焼きにし、ふたを開けて水分を飛ばす。外側がカリッとしたら出来上がり。ソースにマヨネーズ、お好みで青海苔やかつお節をかけてお召し上がり下さい。

レシピ考案:ひこまる

食は毎日できる「おもてなし」。そんな日々が楽しくなる、ごはんでつながるテーブルバトンが目標。新発想を取り入れた創作料理を中心に、”暮らしを楽しむ”お料理を紹介。2016年暮らしニスタ大賞準グランプリ受賞他。 https://kurashinista.jp/user_page/detail/1811


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