2017.12.18

華やか&おしゃれなオードブル・前菜の作り方|旬を味わう♪簡単おうちごはんレシピ

旬の食材や、あるとグ~ンとレパートリーが広がる便利なツールを使って、
簡単、でも見栄えも素敵な季節のオリジナルレシピ。
暮らしのアイデア投稿サイト「暮らしニスタ」で活躍する3人の料理の達人がご紹介します!
今回のテーマは簡単&華やか!なオードブル。

みんなが集まるテーブルに、気分の上がるこんな素敵なオードブルを用意したら、おもてなし上手!と一目置かれること間違いなし。

華やかに見えて作り方はとても簡単。忙しい年末に嬉しい、お役立ちレシピです。

コンビーフとお野菜で華やかオードブル風 ポテトサラダ

いつものポテサラとは一味違う、イタリアンの前菜のようなポテトサラダ。コンビーフを使用することで、手間暇はほとんどなし!盛りつけたらお皿の上で完成させるホームパーティにピッタリのサラダです。ピクルスの酸味がさわやかで、癖になる美味しさ。コンビーフは冷えると混ぜにくく、臭みが出やすいので、レンジで少し温めて頂くことで美味しさがアップします。

材料【4人分】

じゃがいも(男爵使用)・・・小2個(100g)
コンビーフ・・・2個(160g)
卵・・・2個
にんじん・・・1/8本(皮を剥いた状態で約20g)
ブロッコリースプラウト・・・25g
ピクルス(市販)・・・3本(約40g)
ディル・・・1枝
マヨネーズ・・・大さじ7杯 (大さじ1杯-マッシュポテト用/大さじ6杯-仕上げ用)
ピンクペッパー・・・適量

作り方

1)じゃがいもはよく洗って水気を切らずに皮ごとラップに包んでレンジで蒸す(レンジ600Wで6分加熱)。熱いうちに皮をむいて潰し、マヨネーズ大さじ1杯を混ぜておく。

2)卵をゆでる(冷蔵庫から出したての卵をゆでる場合、塩の入った熱湯で8分~10分。今回は8分で半熟に仕上げています)。

3)にんじんは皮をむいて、ピーラーで10枚分にスライス。スプラウトは洗って水気を切る。ピクルスは粗いみじん切りに。ディルは枝の固い部分は除いて、1cmくらいの長さにカット。

4)コンビーフは500wのレンジで約10秒温めて、2個分をまとめて丸く形をととのえておく。1)のマッシュポテトも3等分くらいにして、丸く形をととのえる。

5)大きめのお皿の真ん中にコンビーフを置いて、半分に切ったゆで卵や、マッシュポテト、スプラウト、にんじんなどを彩りよく盛りつけたら、ピクルスを散らし、コンビーフの上にディルとピンクペッパーを飾る。間にマヨネーズをホイップみたいにデコレーションすれば完成。食べる時にナイフとフォークを使ってつぶしながら混ぜます。

レシピ考案:ひこまる

食は毎日できる「おもてなし」。そんな日々が楽しくなる、ごはんでつながるテーブルバトンが目標。新発想を取り入れた創作料理を中心に、”暮らしを楽しむ”お料理を紹介。2016年暮らしニスタ大賞準グランプリ受賞他。
https://kurashinista.jp/user_page/detail/1811

クリスマスツリー風に!ブロッコリーをのせた生ハムとスモークサーモンの一口カナッペ

クリームチーズに無糖のヨーグルト、はちみつを混ぜ、そこに刻んだ生ハム、スモークサーモンを加えた2種類のディップを作ってクラッカーの上に。ブロッコリーを飾り、器にツリー風に華やかに盛り付けるのがポイントです。手で気軽につまめるので、パーティのオードブルにおすすめです。

材料【4人分】

クラッカー(丸型)・・・15個
クリームチーズ・・・80g
はちみつ・・・小さじ2
黒こしょう・・・少々
ヨーグルト(無糖)・・・大さじ1
スモークサーモン・・・50g
生ハム・・・50g
ブロッコリー・・・1/2個
オリーブオイル・・・小さじ2
塩・こしょう・・・少々
ロマネスコ・・・適量
星型はんぺん・・・6個
星型パプリカ・・・少々
ピンクペッパー・・・10粒位
パルミジャーノ・・・少々

作り方

1)ブロッコリーはクラッカーにのせやすい大きさに分け、さっとゆでてから、熱いうちにオリーブオイルと塩・こしょうで味つけをしておく。

2)クリームチーズを600Wのレンジに30秒かけてやわらかくしたら、はちみつ、ヨーグルト、黒こしょうを混ぜ合わせる。

3)2)のクリームチーズを半分に分け、みじん切りにした生ハムとスモークサーモンをそれぞれ混ぜ合わせ、2種類のディップを作る。

4)器にクラッカーを三角にツリー型になるように並べ、2種類のディップをのせる。

5)ブロッコリーをのせ、ゆでたロマネスコ、星型はんぺん、パプリカを飾る。ピンクペッパーとパルミジャーノをふる。

レシピ考案:*yuko*

大手食品メーカー勤務後、結婚を機に海外へ。イタリアで料理を学びディプロマを取得。20年間のイタリア生活を終え帰国後は、だしソムリエや昆布大使を得てだしについて学ぶ。レシピ開発、料理教室他、イタリアンをはじめとした料理ブログを毎日発信。
https://kurashinista.jp/user_page/detail/9024

華やかパーティ4種のオードブル

 

急なお客さんにも対応できる、市販品を使ったおつまみ4種です。小さなグラスや、ショットグラスは、色々なショップで売っています。ちょっとひと工夫するだけで市販品がおしゃれなおつまみに大変身。

「ブロッコリー×卵×トマトのひとくちサラダ」の材料【4人分】

A ブロッコリー(ゆでる)・・・2房
A うずらのゆで卵・・・2個
A ミニトマト ・・・2個
B マヨネーズ・・・小さじ1
B オリーブオイル・・・小さじ1
B 粗びき黒こしょう ・・・ 少々

作り方

1)Aを粗く刻む。

2)AとBをざっくりと混ぜ合わせ小さなグラスに詰める。

「生ハムときゅうりのピンチョス」の材料【4人分】

生ハム・・・2枚
きゅうり・・・少量
オリーブ・・・4個(種抜き)
ミニトマト・・・少量

作り方

1)きゅうりはピーラーで薄くスライスしたものを4枚用意する。パルマハムは半分に切る。ミニトマトは半分に切る。

2)生ハムときゅうりを重ね、蛇腹にまとめて串で刺して固定する。

3)ミニトマトに2)を刺し、立つように固定したら、串の上からオリーブを通す。

「パルミジャーノとぶどうのグラスタパス」の材料【4人分】

パルミジャーノレッジャーノ・・・グラス1/2
皮ごと食べられるぶどう・・・グラス1/2

作り方

1)パルミジャーノレッジャーノをぶどうと同じ大きさ程度に切り、
両方をランダムにショットグラスに詰める。

「マンゴーゼリーと白ワインのカクテル」の材料【4人分】

マンゴーゼリー(市販品)・・・グラス1/2
白ワイン(甘口)・・・グラス1/2

作り方

1)マンゴーゼリーをショットグラスに入れ白ワインで満たす。

レシピ考案:青山金魚

小6の男児と夫との3人家族。いつもの食卓をランクアップさせる小技とレシピを発信中。ナチュラルフードコーディネーター、オリーブオイルテイスター、ベジタブル&フルーツアドバイザー。元NBA認定バーテンダー。スパイス大使、ヤマサ醤油認定しょうゆアンバサダー。
https://kurashinista.jp/user_page/detail/8598


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