2018.01.08

白菜のおいしいアレンジメニューと作り方|旬を味わう♪簡単おうちごはんレシピ

旬の食材や、あるとグ~ンとレパートリーが広がる便利なツールを使って、簡単、でも見栄えも素敵な季節のオリジナルレシピ。
暮らしのアイデア投稿サイト「暮らしニスタ」で活躍する3人の料理の達人がご紹介します!

今週のテーマは、白菜。ビタミンCが豊富な冬野菜の代表選手ですよね。アレンジ次第でさまざまな味わい方が楽しめる白菜。これから登場頻度が増えること間違いなし!のおすすめメニューです。

 

白菜のコールスロー オレンジ風味

白菜の芯の部分を中心に薄切りにして、オレンジのしぼり汁を加えた、シンプルでさっぱりとしたコールスローです。オレンジの香りがさわやかで、漬物とは一味違う味わい。ポイントは白菜を塩もみした後、水気をしっかり絞ること。DCMの冷凍・冷蔵保存パックを使えば、そのまま保存もできます。

材料【4人分】

白菜…1/4株(570g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
塩…小さじ1
☆オレンジのしぼり汁…1個分(40㏄)
☆レモン汁…大さじ1
☆サラダオイル…大さじ2
☆砂糖…大さじ1
☆酢…大さじ1
☆こしょう…少々
オレンジの薄切り…適量
パセリ…少々

作り方

1)白菜は洗ってから水気をしっかりきり、薄切りにする。

2)DCM冷凍・冷蔵保存バックに白菜と薄くスライスした玉ねぎを入れ、塩を加え軽くもむ。

3)保存袋のチャックを少し開けて水分をしっかりと絞り出し、☆の調味料を入れてチャックを締め、よく混ぜ合わせる。

4)器にオレンジの薄切りと白菜のコールスローを盛りつけ、パセリのみじん切りを添える。

レシピ考案:*yuko*

大手食品メーカー勤務後、結婚を機に海外へ。イタリアで料理を学びディプロマを取得。20年間のイタリア生活を終え帰国後は、だしソムリエや昆布大使を得てだしについて学ぶ。レシピ開発、料理教室他、イタリアンをはじめとした料理ブログを毎日発信。
https://kurashinista.jp/user_page/detail/9024

鶏と海老のロール白菜

白菜は葉の部分が多い外葉を使用すると扱いやすいです。えびはあまり細かく刻まず、食感を楽しめる大きさに刻みます。スープの材料はホールトマト缶+野菜コンソメで洋風にアレンジしても美味しいですよ♪

材料【4人分】

白菜(外葉使用)・・・8枚(400g)
☆鶏むね肉(ひき肉)・・・200g
☆むきえび・・・200g
☆中華スープの素(顆粒)・・・大さじ1
☆片栗粉・・・小さじ1
・スープの材料
水・・・600ml
中華スープの素(顆粒)・・・大さじ3
※スープの素大さじ1に対し水200mlを使用しています。ご家庭で使う中華スープの素により調節して下さい。

作り方

1)むきえびは背ワタを取り除き1センチほどに切り、☆はボウルまたはポリ袋に入れ混ぜ合わせる。

2)白菜は熱湯でしんなりとさせ、2枚重ねる。

3)1)を4等分し、2)の芯の方にのせくるくると巻き、4個作る。

4)3)がぎゅうぎゅうに入る程度の鍋にスープの材料を入れ、3)を詰め加熱して、肉に火が通るまで煮込む。目安ははじめ中火、沸騰したら弱火で8~10分程度。

レシピ考案:青山金魚

小6の男児と夫との3人家族。いつもの食卓をランクアップさせる小技とレシピを発信中。ナチュラルフードコーディネーター、オリーブオイルテイスター、ベジタブル&フルーツアドバイザー。元NBA認定バーテンダー。スパイス大使、ヤマサ醤油認定しょうゆアンバサダー。
https://kurashinista.jp/user_page/detail/8598

白菜たっぷり☆ケーキ型ミートローフ

レンジで簡単!どんぶり茶碗で作れちゃう♪どのご家庭にもある器でミートローフを作りました。レンジで作ったとは思えないくらい、華やかな料理に仕上がります。肉汁をソースに加えることで、旨味が抜群です。

材料【4人分】

白菜(外葉使用)・・・5枚(264g)
牛豚合挽き肉・・・300g
マヨネーズ・・・大さじ1杯
おろしにんにく・・・小さじ1/2杯(肉ダネ用)
塩・・・小さじ1杯
ゆでうずら卵・・・6個
冷凍枝豆・・・10房(20粒くらい)
ベビーリーフ(飾り用)・・・葉10枚
・ソース材料
とんかつソース・・・大さじ1杯
ケチャップ・・・大さじ3杯
おろしにんにく・・・小さじ1/2杯
肉汁・・・80cc

作り方

1)白菜はなるべく外葉を利用し、根元の白い部分と葉の緑の部分を切り分ける。 葉の緑の部分は周りに使用、白い根元に近い部分は肉ダネに使用。

2)白菜の先端の緑の葉の部分は水をくぐらせる。白菜の先端がどんぶり茶碗の底の真ん中になるように並べ、ラップをせずに電子レンジ600wで2分加熱した後、冷ましておく。

3)タネ用の白菜の根元部分はみじん切りにし、塩をかけてしばらく置いて、水気が出てきたら水分を絞る。

4)ボウルに合挽き肉、マヨネーズ、おろしにんにく、3)の白菜を入れて、粘りが出るまでしっかり練る。

5)常温になった2)のどんぶり茶碗の白菜の上から、4)の肉ダネを1/3量ずつ詰め、ゆでうずら卵と冷凍枝豆を間に乗せて、さらに肉ダネをのせる。これを繰り返して、白菜の上の緑の葉の部分を内側に折り返す。肉ダネが見えている部分には、別途白菜の葉っぱをのせて全体を白菜で包む。(余白を埋めた白菜は分量外。小さい葉が2枚くらい)

6)ラップをして電子レンジ600Wで5分加熱し、そのまま15分放置して粗熱を取る。

7)ソースを作る。ケチャップとソースを耐熱容器に入れ、そこに6)のどんぶり茶碗を傾けて肉汁を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。

8)お皿の上に7)のソースを敷き、その上にどんぶり茶碗をひっくり返して、ミートローフを盛り付ける。お好みでミートローフの周りにベビーリーフなどの野菜をちらして飾る。

レシピ考案:ひこまる

食は毎日できる「おもてなし」。そんな日々が楽しくなる、ごはんでつながるテーブルバトンが目標。新発想を取り入れた創作料理を中心に、”暮らしを楽しむ”お料理を紹介。2016年暮らしニスタ大賞準グランプリ受賞他。
https://kurashinista.jp/user_page/detail/1811


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