2018.01.26

第6回「その調理、9割の栄養捨ててます!」~「損をしない野菜の切り方のコツ」|目指せ家事達!くららの目ウロコ主婦修業

こんにちは、くららです!

この修業連載、いつも読んでいただいてありがとうございます♪ 私の連載がランクインしていると、ドキドキしてしまいます\(^o^)/

さて、今回私が主婦修業したのは、東京慈恵会医科大学付属病院栄養部監修の「その調理、9割の栄養捨ててます!」から、「損をしない野菜の切り方のコツ」です。

 

今回修業した感想

玉ねぎって刻んだ方が栄養面ではいいんでしょ? 大根はおろした方がいいんでしょ? 等の有名なマメ知識は頭の中にはあったのですが(理由までは特に考えず)加熱や水さらしをしているわけでもなく。。。。。ただの切り方の違いでこんなに栄養価を損してしまっていたとは、目うろこでした。以前の修業でも学びましたが、やはり基本って大事ですね!(笑)

私が修業した本はこちら!

その調理、9割の栄養捨ててます! 東京慈恵会医科大学付属病院栄養部監修 世界文化社
今まで捨てていた部分にもたくさん栄養があることを再認識できます。カラフルな誌面で画像も多く、とても読みやすいです。知っている内容もあったのですが、切り方の他にも加熱方法や、保存方法、食べ方など、まだまだいろいろなコツが掲載されているので、料理する際の雑学知識の幅が広がったと思います。栄養面をいかに効率良く沢山残すかを重視した調理法を説明している本なので、昔からある調理法とは違う解釈部分もあるんですよね。食感や味と、栄養の部分とうまく使い分けて参考にしようと思います!

くらら/いとうくらら

出版・広告業界の片隅に生息するヒキコモリ気味の兼業主婦。現在は「くららんち。B型夫婦と猫二匹の生活」の更新や、WEB媒体にて漫画連載をメインに活動しています。

ブログ書籍化本「B型夫婦の日常」(いとうくらら名義)

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