2017.11.30

フライパンひとつで簡単おもてなし料理レシピ|旬を味わう♪簡単おうちごはんレシピ

旬の食材や、あるとグ~ンとレパートリーが広がる便利なツールを使って、
簡単、でも見栄えも素敵な季節のオリジナルレシピ。
暮らしのアイデア投稿サイト「暮らしニスタ」で活躍する3人の料理の達人がご紹介します!
気忙しい12月の来客には、パパッとフライパンひとつで作れるのにおいしくって華やかな料理を知っておくと便利。
「DCM 深型フライパン」で作るおもてなし料理です。

野菜とカマンベールのフライパン フォンデュ

メインに引けを取らない野菜とチーズのサイドメニューです。フライパンのまま食卓に並べ、みんなでわいわいいただきます。カマンベールが冷めずにとろーり♪具材をつけていただきます。

材料【4人分】

カマンベールチーズ・・・1個(100g)
☆パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個(各80g)
☆ズッキーニ・・・1/2本
☆エリンギ・・・3本(80g)
☆おろしにんにく・・・小さじ(生にんにくの場合は、1/2片を薄くスライスして使用)
☆オリーブオイル・・・大さじ2
白ワイン・・・大さじ3
塩・粗びき黒こしょう・・・各少々
フランスパン・・・1/2本

作り方

1)カマンベールチーズは上面を少し切り取る。

2)パプリカは縦3等分にし、半分に切る。ズッキーニは縦2等分にし、3センチ幅にカット。エリンギは手で縦に3~4等分に割く。

3)フランスパンは一口大に切り、軽く焼いておく。

4)フライパンに☆を入れて熱し、火が通ってきたら中央にカマンベールをのせる。

5)白ワインを回しかけたら、ふたをして弱火に。1分蒸し焼きにしたらふたを取り、中火にしてパプリカに焼き色がつくまで炒める。この時、カマンベールは中央から動かさないこと。

6)塩・粗びき黒こしょうで味をととのえる。

レシピ考案:青山金魚

小6の男児と夫との3人家族。いつもの食卓をランクアップさせる小技とレシピを発信中。ナチュラルフードコーディネーター、オリーブオイルテイスター、ベジタブル&フルーツアドバイザー。元NBA認定バーテンダー。スパイス大使、ヤマサ醤油認定しょうゆアンバサダー。
https://kurashinista.jp/user_page/detail/8598

豚ばらスライスで一口チャーシュー

フライパンで簡単!時間がかかるイメージのチャーシューを豚ばら肉のスライスを使うことで短時間を実現しました。一口サイズで食べやすいので、ホームパーティにもオススメです。

材料【4人分】

豚ばら肉(スライス)・・・340g
チンゲン菜・・・1株
塩・・・少々
おろしにんにく・・・適量
おろし生姜・・・適量
パスタ(早ゆでタイプが好ましい)・・・4本くらい
ピンクペッパー(仕上げ用)・・・お好みで適量
〈合わせ調味料〉
☆酒・・・100cc
☆濃口しょうゆ・・・大さじ1杯半
☆はちみつ・・・大さじ1杯
☆水・・・100cc

作り方

1)豚ばら肉のスライスを広げて、表面におろし生姜・おろしにんにくを薄く塗る。

2)豚ばら肉を縦半分に折る。

3)縦半分に折った豚バラ肉を端からくるくる巻いて渦巻状にする。巻き終わりの部分にパスタを刺して豚肉を貫通させたところで折る。(1枚ずつ同じ作業を繰り返し、スライスの枚数分渦巻状の丸を成形する)

4)フライパンに巻き終わった豚ばら肉を並べて火をつけ、両面軽く焼き目がつくまで中火で焼く。

5)☆印の調味料はあらかじめ混ぜておき、フライパンに一気に注ぐ。沸騰するまでは強火で、後は少しブクブクとした状態で火加減を保ちながら煮込んでいく。

6)水分量が半分くらいになってきたら、豚肉を裏返して煮込む。

7)とろみがついてきたら、少し火を弱めて焦がさないように注意しながら、フライパンを揺すって、全体にタレをからめていく。

8)チンゲン菜は根の部分を切り、葉を1枚1枚の状態にしておく。沸騰したお湯に塩を少々入れてチンゲン菜を入れ、1~2分茹でて水気を切ってお皿の外側に円を描くように、盛り付ける。

9)一口チャーシューをチンゲン菜の内側に、内側が少し高くなるように盛り付ける。仕上げにお好みでピンクペッパーを振りかけて完成。

レシピ考案:ひこまる

食は毎日できる「おもてなし」。そんな日々が楽しくなる、ごはんでつながるテーブルバトンが目標。新発想を取り入れた創作料理を中心に、”暮らしを楽しむ”お料理を紹介。2016年暮らしニスタ大賞準グランプリ受賞他。
https://kurashinista.jp/user_page/detail/1811

フライパンで簡単♪お手軽パエリア

フライパンを使っておうちで簡単パエリア風。熱々をそのままテーブルへ。食卓がぱっと華やぎ、おもてなし料理にぴったりです。白米だけより玄米を加えることで歯ごたえがよくなります。

材料【4人分】

米・・・1カップと1/2
玄米・・・1/2カップ
スープ・・・4カップ
サフラン・・・ひとつまみ
オリーブオイル・・・大さじ1
ホールトマト・・・100g
鶏もも肉・・・400g
鶏もも肉・・・400g
赤パプリカ・・・100g
ブロッコリー・・・130g
しめじ・・・90g
トマト・・・200g
にんにく・・・5g
塩・こしょう・・・少々

作り方

1)鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをしっかりしておく。

2)赤パプリカはヘタと種を取り縦に8等分に。しめじは小房に分け、トマトは輪切りにしてヘタと下の部分はざく切りに。ブロッコリーは食べやすい大きさに切りさっと茹でておく。

3)スープを作り、サフランを加えておく。

4)フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにく、鶏肉を皮目の方から入れ、両面に焼き色をつけたら、ざく切りにしたトマトとホールトマトを加えよくからめる。

5)米と玄米を加えて混ぜ合わせ、熱々のスープを加えて、中火でそっとかき混ぜながら5分煮る。

6)アルミホイルをかぶせて弱火で8分煮たら、しめじ、輪切りのトマト、赤パプリカを加え、再びホイルをかぶせて8分煮る。

7)スープがほとんどなくなったら火を強め、パチパチいってきたら火を止めてブロッコリーを加え5分ほど蒸らす。

レシピ考案:*yuko*

大手食品メーカー勤務後、結婚を機に海外へ。イタリアで料理を学びディプロマを取得。20年間のイタリア生活を終え帰国後は、だしソムリエや昆布大使を得てだしについて学ぶ。レシピ開発、料理教室他、イタリアンをはじめとした料理ブログを毎日発信。
https://kurashinista.jp/user_page/detail/9024

使用した調理グッズはこちら!

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