3)タネ用の白菜の根元部分はみじん切りにし、塩をかけてしばらく置いて、水気が出てきたら水分を絞る。
4)ボウルに合挽き肉、マヨネーズ、おろしにんにく、3)の白菜を入れて、粘りが出るまでしっかり練る。
5)常温になった2)のどんぶり茶碗の白菜の上から、4)の肉ダネを1/3量ずつ詰め、ゆでうずら卵と冷凍枝豆を間に乗せて、さらに肉ダネをのせる。これを繰り返して、白菜の上の緑の葉の部分を内側に折り返す。肉ダネが見えている部分には、別途白菜の葉っぱをのせて全体を白菜で包む。(余白を埋めた白菜は分量外。小さい葉が2枚くらい)
6)ラップをして電子レンジ600Wで5分加熱し、そのまま15分放置して粗熱を取る。